Zutaten (für ca. 6 kleine oder 4 große Leibchen):

• 1 Dose Artischockenherzen (ca. 240 g Abtropfgewicht), gut abgetropft
• 80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft (nicht zu trocken!)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 100 g Haferflocken (zarte oder gemahlene)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Semmelbrösel (optional für die Bindung)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano oder italienische Kräuter
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL Zitronensaft oder abgeriebene Zitronenschale für Frische

Zubereitung:

1. Artischocken und getrocknete Tomaten vorbereiten:
   Die Artischocken grob hacken, die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden.
2. Alles mixen:
   In einem Mixer oder mit einem Pürierstab die Artischocken, getrockneten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Olivenöl und Gewürze grob pürieren – nicht zu fein! Es darf ruhig noch etwas Textur bleiben.
3. Bindung hinzufügen:
   Haferflocken und (wenn nötig) Semmelbrösel unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht. Kurz ruhen lassen (5–10 Minuten), damit die Haferflocken quellen.
4. Leibchen formen:
   Aus der Masse mit feuchten Händen 4–6 Burgerleibchen formen.
5. Braten oder Backen:
   • In der Pfanne: In etwas Öl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
   • Im Ofen: Bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.

Serviervorschlag:

• Als Burger mit Rucola, veganer Mayo und gegrilltem Gemüse
• Als Beilage zu einem mediterranen Salat
• Mit Hummus, Pita und Oliven