Zutaten

• 2 Cups (ca. 300 g) Tiefkühl-Erbsen
• ¼ Cup (ca. 40 g) Tiefkühl-Blattspinat
• 3-4 frische Blätter Minze
• 1 TL Gemüsesuppenpulver
• ½ TL Umami-Gewürz (optional, aber sehr lecker!)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• ca. 50 ml Hafercreme (oder nach Geschmack)
• Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
• 1–2 Scheiben Brot (zum Anbraten oder Toasten)

Zubereitung

1. Kochen
   Gib die Erbsen, den Blattspinat, das Gemüsesuppenpulver, Umami, die Minzblätter und ein wenig Wasser in einen Topf. Koche alles so lange, bis die Erbsen weich sind (ca. 8–10 Minuten).
2. Pürieren
   Püriere die gekochte Mischung mit einem Stabmixer oder im Standmixer, bis sie schön glatt ist. Füge nach und nach Wasser hinzu, bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist.
3. Verfeinern
   Gib einen Schuss Hafercreme zur Suppe, um ihr eine cremige Textur zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Brot vorbereiten
   Schneide das Brot in Würfel und brate es in einer Pfanne knusprig an oder toaste es und würfle es anschließend.
5. Servieren
   Fülle die Suppe in Schalen und gib die knusprigen Brotwürfel obendrauf. Optional kannst du noch etwas Hafercreme als Dekoration darüber träufeln und ein Minzblatt als hübsches Topping verwenden.

Tipp:

Diese Suppe schmeckt warm am besten, passt aber auch als kalte Smoothie-Suppe im Sommer. Ein Spritzer Zitronensaft macht die kalte Smoothie-Suppe so richtig fresh.

Lass es dir schmecken!