Zutaten (für 2 Personen)

• Für den Salat:
  • 1 Kopf grüner Blattsalat (z. B. Römersalat oder Lollo Bionda)
  • 1 kleine Karotte, fein geraspelt
  • ½ rote Zwiebel, in dünnen Ringen
  • 6-8 schwarze Oliven, in Scheiben
  • 6-8 grüne Oliven, in Scheiben
  • 50 g Feta-Käse, gewürfelt
  • Eine Handvoll rote Weintrauben
  • Eine Handvoll Walnüsse
  • 1 EL Leinsamen oder Sonnenblumenkerne (optional)
• Für das Dressing:
  • 4 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Balsamico-Essig (weiß oder dunkel)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Blattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Karotten raspeln, Zwiebel in dünne Ringe schneiden und Oliven in Scheiben schneiden.
3. Den Feta in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse grob hacken.
4. Alle Zutaten in einer großen Salatschüssel vermengen.
5. Für das Dressing: Orangensaft, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel oder einem Glas gut vermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Das Dressing über den Salat geben, gut durchmischen und servieren.

💡 Tipp: Dazu passt ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder ein leichtes Baguette.

Guten Appetit! 😋